◆ 試験に出る豆知識 ◆ （2019.8.1）

食の栞 095	エノキタケ ： 血圧降下効果、精神安定（リラックス）効果があるＧＡＢＡ（γ−アミノ酪酸、生体内の神経伝達物質）をつくる能力が高いことが報告されている。
食の栞 096	カツオ ： プリン体を多く含むので、高尿酸血症や痛風と診断された人など、尿酸値が気になる人は食べ過ぎに注意が必要である。

※　食の薬学検定 『対策本・テキスト』より抜粋