◆ 試験に出る豆知識 ◆　（2018.10.19）

食の栞 041	ウナギ（鰻） ： 種々のビタミンが豊富に含まれる。とりわけ、細菌やウイルスに対する抵抗力を高めて免疫力を付けるビタミンＡを多く含む。
食の栞 042	オクラ ： グルコサミンを含有するプロテオグリカンが含まれる。プロテオグリカンは保水性に優れ、皮膚ではハリや弾力を保つのに重要な成分である。

※　食の薬学検定 『対策本・テキスト』より抜粋