対策本・テキスト　食の薬学検定

　　

◆ 試験に出る豆知識 ◆ （2019.9.1）

食の栞 097	ゴボウ：濃い茶色は、コーヒーにも多く含まれるポリフェノールの一種クロロゲン酸が由来。活性酸素を除去する抗酸化作用があり、アンチエイジングや発がん抑制効果が期待できる。
食の栞 098	ゴボウ：水溶性の食物繊維であるイヌリンが、食後における糖分の吸収を緩やかにしてくれるので、血糖値の急激な上昇を抑えることができ、さらには善玉の腸内細菌を増やしてくれるので便秘症状の改善や大腸がんの予防も期待できる。不溶性の食物繊維も多い。