◆ 試験に出る豆知識 ◆　（2018.12.10）

食の栞 055	アーモンド ： 主な栄養成分は脂質であるが、その脂質も人体に不可欠なω（オメガ）３系の必須脂肪酸であるα−リノレン酸や、動脈硬化や血栓ができるのを防ぐオレイン酸なので大変ありがたい食材である。
食の栞 056	アーモンド ： ナッツとしては非常に多くのビタミンＥが含まれる。ビタミンＥは細胞の抗酸化（老化防止）に関与し、その抗酸化作用により善玉コレステロールを増やしてサラサラ血とし、動脈硬化、心疾患、脳卒中を防ぐ働きがあるとされている。

※　食の薬学検定 『対策本・テキスト』より抜粋