◆ 試験に出る豆知識 ◆　（2019.4.22）

食の栞 081	セサミン ： ゴマに微量にしか含まれない抗酸化物質で、ゴマの成分ゴマリグナンを形成する物質である。体内で吸収されたあと肝臓に入り、肝臓の機能を高めるので悪酔いや二日酔いの予防に効果的である。
食の栞 082	蕎麦（そば） ： 思いの他、タンパク質が多いので、食することにより多くのアミノ酸を摂取できる。その反面、食物アレルギーを起こしやすい食品とされ、これを含む製品を販売する場合には、使用している旨を表示する義務がある。

※　食の薬学検定 『対策本・テキスト』より抜粋