試験に出る豆知識 (2018.6.22)


  食の栞 007 豆類やお茶、高麗人参、ゴボウなどの植物にサポニンが含まれる。サポニンは水に混ぜて振ると石けんのような泡(シャボン)が発生する特性をもち、薬としての効果ももつ。
  食の栞 008 小豆(あずき)に含まれるサポニンには利尿作用があるので、身体のむくみに効果がある。

 食の薬学検定 『対策本・テキスト』より抜粋


                

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