◆ 試験に出る豆知識 ◆　（2018.8.17）

食の栞 022	シジミ ： 含まれる複数のアミノ酸が複合的に働いて、お酒（アルコール）でダメージを受けた肝臓の機能を回復させる。そのアミノ酸は、食事で補わないといけない必須アミノ酸であることが多く、それらのアミノ酸がバランス良く含まれていることから、「二日酔いに良く効く」と言われる。
食の栞 023	シジミ ： 含まれるアミノ酸のひとつであるオルニチンには、成長ホルモンの合成・放出を活性化し、体脂肪の分解を進めて燃えやすい脂肪酸にかえる働きがある。

※　食の薬学検定 『対策本・テキスト』より抜粋